Schwarzes Sesameis
Zutaten:
3 Eigelb
50 Gramm Zucker (braun)
Ein Päckchen Bourbon-Vanillezucker
250ml Milch
200 Gramm Mascarpone
100 Gramm Sesam (schwarz)
50 Gramm Zucker
Zum dekorieren:
geschlagene Sahne
Eierlikör
Schokoladensauße
Sesam (schwarz)
Der erste Schritt
Eigelb, Vanillezucker und Braunzucker in der Küchenmaschiene kräftig schlagen und währenddessen die Milch und Mascarpone gut miteinander versprudeln. Danach langsam in die Eiermasse einlaufen lassen und weiterrühren.
Der zweite Schritt
Schwarzen Sesam mit Zucker vermischen und in einer Teflonpfanne rösten lassen bis der Sesam anfängt zu duften. Danach etwas abkühlen lassen und den gerösteten Sesam in der Moulinex fein mahlen. Diese Masse dann zu der Eiermasse hinzugeben und nochmals kräftig umrühren.
Der dritte Schritt
Das ganze nun für ca. 20 – 30 min in die Eismaschine befördern und danach die halb gefrorene Eiscrememasse in Silikonförmchen füllen ( Ich habe kleine und große Förmchen befüllt). Über Nacht im Tiefkühler stehen lassen.
Der vierte Schritt
Das Parfait ca. 30 min vor dem servieren aus dem Tiefkühler holen und sofort aus den Silikonförmchen rausnehmen. Danach 30 min im Kühlschrank antauen lassen und mit Schokosauße, Eierlikör und einem Tupfer Sahne sowie etwas schwarzem Sesam dekorieren. (Auf einigen Tellern habe ich auch schon einmal mein Amarettiparfait dazugelegt weil die Gäste beides probieren wollten.)